葡萄糖酸内酯-葡萄糖酸内酯生产
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发货地 河南省郑州市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
别名 豆腐王
产品英文名称 葡萄糖酸内酯
纯度 99%
有效物质含量 99
型号 食品级凝固剂
品牌 郑州康源
主要用途 凝固剂增稠剂
主要有效成分 豆腐王
商品介绍
- 基本信息
- 别名:豆腐王
- 产品英文名称:葡萄糖酸内酯
- 纯度:99%
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级凝固剂
- 品牌:郑州康源
- 主要用途:凝固剂增稠剂
- 主要有效成分:豆腐王
葡萄糖酸内酯(豆腐王)稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂
中文名称为:葡萄糖酸内脂
分子式C6H10O6
分子量178.14
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。
性状:白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。
本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,其用量可占酸味剂的5070。可用于饼干、炸面卷及面包等,尤其适用于蛋糕,用量约为小麦粉的0.13。
午餐肉、香肠、红肠等加入0.3本品,可使制品色泽鲜艳,持水性好,富有弹性,且具有防腐作用,还能降低制品中亚硝胺的生成。
作为螯合剂,可用于葡萄汁或其他浆果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。
本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂,亦可与碳酸氢钠配制成饮料,不仅产气力强,而且能缓慢地水解出葡萄糖酸,具有清凉可口和对胃无刺激的特点
联系方式
公司名称 郑州康源化工产品有限公司
联系卖家 刘明 (QQ:771500356)
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地址 河南省郑州市